Lorraine Paysans boulangers, tenir jusqu’à la prochaine récolte

Meurthe-et-Moselle. Jean-Michel et Christelle Matte sont producteurs, sur 70 ha à Royaumeix, de céréales bio qu’ils transforment en pains, farine et pâtes. Depuis un mois, les volumes commercialisés ont été multipliés par trois. « La gamme a été réduite à des pains “simples”. En farine, les sacs de 1, 2 et même 5 kg sont très prisés. Pour préserver le personnel, l’ensachage se faisant à la main, et conserver des stocks jusqu’à la prochaine récolte, je limite les ventes », explique le producteur.